Održiva proizvodnja tradicionalnog livanjskog sira
Projekat pruža podršku Udrugi građana Cincar i Poljoprivrednoj zadrugi Cincar II
Projekat se bavi podrškom proizvodnji Livanjskog sira, jedne od najpoznatije vrste sireva na području bivše Jugoslavije. Livanjski sir se proizvodi u ograničenom geografskom području, zbog čega je njegova proizvodnja ograničena, a njegova specifičnost uglavnom potječe od jedinstvene vegetacije, klime te mlijeka autohtonih pasmina (ovce Pramanke i krave Buše).
Livanjski sir je jedan od najvažnijih proizvoda Livanjske regije i od suštinskog je značaja za ekonomiju stanovništva. Glavni problem za razvoj ove posebne vrste sira leži u tome da mnogi veliki industrijski proizvođači sira koriste oznaku livanjskog sira, iako ne zadovoljavaju tražene uslove kvalitete. Stoga je potrebno razviti novi model i strategiju za očuvanje Livanjskog sira, kao posebnog brenda prepoznatljivog kvaliteta.
Glavni ciljevi projekta uključuju:
- Pomoć članovima udruženja/proizvođačima livanjskog sira (10 novih opremljenih mljekara, što je rezultiralo poboljšanom proizvodnjom sira i stočarstvom na održivom i komercijalnom nivou u 10 domaćinstava).
- Definisanje standarda kvalitete livanjskog sira (registracija zaštitne marke i mogućnost Udruge da izdaje potvrde članovima, na osnovu jasno definisanih uslova).
- Izgradnja kapaciteta Udruženja u svrhu boljeg marketinga, zaštite brenda livanjskog sira i vođenja Udruge.
Do sada postignuti rezultati uključuju:
- Obuka za članove zadruge i članove Udruge građana “Cincar”.
- Obuka za direktora Udruge, kao i članove Upravnog i nadzornog odbora.
- Prikupljanje podataka za izradu i izrada poslovnog plana zadruge.
- Dizajn, komunikacijska strategija i PR.
- Izrada trogodišnje marketinške strategije.
- Provođenje maretinških i PR aktivnosti.
- Obuka o higijenskim standardima u proizvodnji sira i sljedivost (od farme do postrojenja za dozrijevanje sira).
Kontakt:
Općina Livno, info@livno.ba